Vitaminer og mineraler (mikronæringsstoffer)?

Vores kost indeholder 2 forskellige grundelementer. Makronæringsstofferne, som består af protein, fedt og kulhydrater, samt mikronæringsstofferne som består af vitaminer, mineraler og sporstoffer.

Mange af processerne i vores celler kræver uorganiske eller organiske forbindelser, som kroppen ikke selv kan danne og som vi derfor er afhængige af en vis tilførsel af. De uorganiske kaldes normalt for mineraler og de organiske forbindelser kaldes for vitaminer.

Vitaminer deles op i vandopløselige og fedtopløselige

Vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer optages let af kroppen. Disse vitamintyper lagres ikke i kroppen, og kroppen skiller sig af med overskydende vitaminer via urinen. B- og C-vitaminer er vandopløselige. Der er meget begrænsede eller slet ingen lagre i kroppen af vandopløselige vitaminer, og vi har derfor behov for at få dem tilført dagligt. Der er derfor kun en meget lille risiko for at få for meget af disse vitaminer. Et overskud bliver som nævnt udskilt sammen med urinen.

Fedtopløselige vitaminer

De fedtopløselige vitaminer er A-vitamin, D-vitamin, E-vitamin og K-vitamin.

De fedtopløselige vitaminer skal opløses i fedt under fordøjelsen, ellers bliver de ikke optaget i kroppen, og ryger ud med afføringen. Hvis man følger en meget fedtfattig kost, så kan man godt få problemer med at optage de fedtopløselige vitaminer, og som en konsekvens heraf få mangelsymptomer. Det er derfor meget vigtigt at spise fedt i samme måltid som de fedtopløselige vitaminer.

Mineraler har mange funktioner i kroppen

Mineraler er grundstoffer, som kroppen skal have tilført via maden. De kan inddeles i makro- og mikromineraler. Betegnelserne makro og mikro hænger sammen med den mængde af mineralet, din krop har behov for. Behovet for makromineraler regnes i gram per kg kropsvægt, mens behovet for mikromineraler er noget mindre og derfor regnes i milligram eller sågar i mikrogram per kg kropsvægt.

Mineraler har mange forskellige funktioner i kroppen. Calcium og fosfor indgår eksempelvis i knogler og tænder. Jern findes i blod. Og natrium og kalium er vigtige for cellefunktionen. Calcium er også vigtigt for nerver og muskler.

Vitaminmangel er sjælden

Når man ser bort fra Vitamin D er danskerne generelt rimeligt godt forsynet med vitaminer og mineraler, og reelle fejlernæringsproblemer er rimeligt sjældne herhjemme. En almindelig varieret kost, suppleret af en Vitamin D-tablet og en alsidig multivitamin og mineraltablet, fx Bodymin, daglig, sørger generelt for tilstrækkelige mængder af alle vitaminer og mineraler.

Vitamin D, som primært fås fra fede fisk, indtager danskerne generelt i for små mængder. Vitamin D er vigtigt for knoglesundheden og immunsystemet. Læs mere om vitamin D her.

Den generelle konsensus (afledt af den tilstedeværende evidens) er at sportsfolk generelt ikke har anderledes behov for mikronutrient supplementering end inaktive mennesker.

Hvis man vil læse mere om de enkelte vitaminer og mineraler, så kan man gøre det her.