Af Anna Nordenlund @groedgrisen
 

Lækre, sprøde cookies i kombination med frisk is med blot 2 ingredienser udgør den perfekte sommerdessert.

Ingredienser

Cookies

• 50 g fintblendet havregryn/havremel

• 80 g fintblendede hasselnødder

• 20 g Whey 100 Vanilla Milkshake

• 50 g kokosmel

• 1 tsk bagepulver

• 1/2 tsk salt

• 50 g mørk chokolade

• 50 g rosiner

• 10 g kakaonibs

• 100 g sødemiddel

• 60 g brun farin (kan erstattes med sukkerfrit brun farin)

• 50 g kokosolie

• 80 g crunchy peanutbutter

• 1 æg

• lidt vand

• 1-2 frosne bananer

• 2 dadler
   

Fremgangsmåde

1. Bland de tørre ingredienser sammen, pånær sukkererstatningerne.

2. Hak chokolade og rosiner groft.

3. Tilsæt chokolade, rosiner og kakaonibs til blanden. 

4. Pisk derefter brun farin, zero, æg, peanutbutter og kokosolie grundigt sammen og tilsæt de tørre ingredienser til blandingen. 

5. Saml dejen (evt. med lidt vand) sæt på køl, så den kan samle sig. 

6. Brug derefter en kagerulle til at flade dejen ud og stik cookies ud af dejen. 

7. Bag i ovnen på 180 grader i ca. 10 minutter. 

8. Lad dem afkøle på en bagerist (det er det, der gør dem sprøde) 

1. Blend frosne bananer og dadler i en minihaker/foodprocesser indtil den når en lækker cremet konsistens.

2. ​Sæt isen i fryseren. 

3. Når isen har opnået en solid konsisten, lægges den imellem 2 cookies. 

Vil du også i gang med sund bagning? Vi har lavet en guide til dig. Klik her