Af Josephine Jørgensen 
 

Denne lækre brownie er lavet på en noget usædvanlig ingrediens. Nemlig sødekartofler. Dette tilfører brownien en lækker sødme, og bidrager til et fornuftigt næringsindhold. 

Ingredienser

• 3 medium søde kartofler (ca. 200 g. tilberedt og pillet)

• 3 æg

• 50 g. fedtreduceret kokosmel

• 2 spsk. chiafrø

• 1,5 spsk. sødemiddel

• 1 spsk. kakaopulver 

• 1 spsk. kanelpulver 

• 3 tsk. citronsaft 

• 1 dl. vand 

• 2 håndfulde mandler + til pynt
   

Fremgangsmåde

1. Start med at rense kartofler, snit et dybt "kryds" i dem alle.

2. Bag ved 200 grader i ca 25 minutter (eller indtil møre). 

3. Lad dem køle af før du trækker skrællen af. 

4. Kartoflerne proppes i en foodprocessor sammen med de resterende ingredienser, på nær mandlerne. 

5. Blend til en ensartet og cremet masse.

6. Smag til om du foretrækker mere sødme/syre. 

7. Vend dejen i en skål, hvor du blander den godt sammen med grofthakkede mandler. 

8. Fordel massen i en bageform/ildfast fad beklædt med bagepapir. 

9. Pynt med mandler. 

10. Bag ved 180 grader i ca. 35 minutter. 

11. Sæt kagen til afkøling på en bagerist. Lad den forblive i fadet et kvarters tid. 

12. Løft derefter kagen ud til den er helt afkølet, før du trækker bagepapiret af og skærer i mindre stykker. 

13. Opvares på køl i tætlukket beholder.