Hvad menes der med protein kvalitet?
Når man taler om kvaliteten af protein, kan det have flere forskellige betydninger. For det første kan det dække over den ernæringsmæssige kvalitet, som primært er et produkt af sammensætningen af aminosyrer i produktet. For det andet kan det dække over den såkaldte biologiske aktivitet af proteinet eller proteinerne i en sammensat fødevare, altså effekten af de intakte proteiner i en fødekilde. Et af aspekterne ved den biologiske aktivitet er fordøjeligheden, som også kan påvirke optaget. Biologisk aktivitet og fordøjelighed er begge knyttet til den mejeritekniske kvalitet af proteiner.
Andre spørgsmål:
Du er lige nu ved at læse et af vores oftest stillede spørgsmål omkring protein. Hos Bodylab har vi specialiseret os i produktion og udvikling af proteiner. Har du spørgsmål om proteiner, som ikke er dækket af denne FAQ, så kontakt os venligst. Gå tilbage til vores FAQ om protein.
