Hvad er mejeriteknisk kvalitet?
Den mejeritekniske kvalitet beskriver proteinets egenskaber, som tilsætningsstof i andre fødevarer. Det dækker over evnen til at emulgere fedtstoffer, danne skum, evnen til at danne gele, bundfældningshastighed og lignende. Disse egenskaber er vigtige, fordi forskellige typer proteinpulver bruges som tilsætningsstoffer i mange typer fødevarer, blandt andet for at give den rigtige konsistens. Den mejeritekniske kvalitet afhænger en del af kornstørrelsen i pulveret (jo mindre, jo bedre) og dén afhænger så igen af graden af denaturering under den industrielle behandling og forarbejdning af pulveret.
Andre spørgsmål:
Du er lige nu ved at læse et af vores oftest stillede spørgsmål omkring protein. Hos Bodylab har vi specialiseret os i produktion og udvikling af proteiner. Har du spørgsmål om proteiner, som ikke er dækket af denne FAQ, så kontakt os venligst. Gå tilbage til vores FAQ om protein.
