Af Cecilie Lykke
 

Cheesecake er og bliver bare lækkert! En sprød bund med et lækkert lag cream cheese og skøn topping - denne her må du simpelthen prøve. 

Ingredienser

• 10 digestive kiks

• 40 g havregryn

• 75 g smør

• 200 g philadelphia light

• 400 g græsk yoghurt (både 2% og 10% fungerer fint) 

• 5 spsk sødemiddel

• 5 spsk sukkerfri erstatning for flormelis

• 2 spsk flormelis

• 2 dl letmælk

• 6 plader gelatine

• 1 granatæble (eller 100 g frosne granatæblekerner) 

• 50 g pistacienødder

Fremgangsmåde

1. Smelt smør i en lille gryde. Knus digestive kiks, enten i en foodprocessor eller komme i en frysepose og rulle over dem med en kagerulle. Kom havregryn, kiks og smør i en skål og bland sammen. Klem det i bunden af en kageform på 20-24 cm og sæt i køleskabet.

2. Pisk philadelphia light, græsk yoghurt, sødning og vaniljepulver. Kom granatæblekernerne oveni og pisk hurtig.

3. Varm letmælken ved middels varme i en gryde. Læg gelatine i blød i koldt vand i ca. 5 min. Tag de kom af vandet og smelt i mælken mens du pisker hurtig med et piskeris. 

4. Kom den varme mælk i en tynd stråle over i ostemassen mens du pisker hurtigt. Det nemmeste er at bruge en røremaskine og ikke en håndmikser. 

5. Kom massen over kiks bunden og lad det stå i køleskabet i minimum 3 timer, gerne over natten. Servér med groft hakkede pistacienødder, som lægger på kagen dagen den skal spiser.