Af @Helenes_sunde_koekken
 

Det er snart fastelavn, og vores ambassadør Helene har været i køkkenet og lavet en opskrift på sukkerfri fuldkorns fastelavnsboller. 

Ingredienser

• 3 dl vand

• 25 g gær

• 2 spsk. sødemiddel

• 50 g smør

• 1 æg

• 1/2 tsk salt

• 150 g. fuldkornsmel

• 300 g hvedemel

• 2 dl skummet/minimælk

• 45 g. flormelis (kan erstattes med sukkerfri flormelis)

• 1 vaniljestang (korn og stang)

• 3 æggeblommer

• 2 spsk hvedemel

• Flormelis (kan erstattes med sukkerfri flormelis)

• Kogende vand

• Evt. lidt kakao, hvis du vil have brun glasur

Fremgangsmåde

1. Rør lunkent vand og gær sammen.

2. Tilsæt sødemiddel, salt og æg. Rør det nu godt sammen.

3. Tilsæt fuldkornsmelet.

4. Smelt smørret og hæld det i dejen.

5. Tilsæt hvedemelet og ælt dejen godt sammen.

6. Lad dejen hæve i 30 min, og lav kagecremen imens.

1. Del vaniljestangen og skrab kornene ud, og put dem i en skål.

2. Rør vaniljekorn, æggeblomme, hvedemel og flormelis sammen i en skål.

3. Kog mælken op i en kasserolle, sammen med vaniljestangens hylster.

4. Kog mælken op, skru ned og tilsæt æggemassen i den varme mælk.

5. Rør det godt sammen, og varm stille og roligt cremen op ind til den tykner. (Pas på den ikke får for meget, så den skiller).

6. Når cremen begyndere at tykne skal du fjerne den fra varmen, og rør godt i den.

7. Hæld cremen op i en glas og stil den på køl, så den kan stå og sætte sig.

• Rul dejen ud og del den nu i 16 firkanter.

• Fordel cremen ud på de 16 firkanter.

• Pak nu cremen godt ind i dejen, så det forhåbentlig bliver i bollerne, når de skal bages.

• Lad bollerne stå og hæve 20 min, på en bageplade med bagepapir.

• Bag bollerne i 12 min. ved 200 grader (alm. ovn). 180 grader (varmluft).

• Når de er færdig bagt, skal de køle af, og derefter kan du pynte dem med sukkerfri glasur.