Gammeldags fastelavnsboller m. vaniljecreme

Raspberry Cheesecake

Vi har givet vores opskriftsudvikler en ret specifik udfordring: Lav en dessert, som smager af sol og sommer, er nem at lave og er rig på protein. Vi må bare sige, at hun løste opgaven helt perfekt! Kagen har den lækreste sprøde kiksebund, et cremet yoghurt-lag og en frisk topping af hindbærgele – og så ser den bare sindssygt godt ud!

Mette Damgaard Madsen

1 t.

Kalorier

210 kcal

pr. stk.

Kulhydrater

22,8 g

pr. stk.

Protein

12,6 g

pr. stk.

Fedt

7,9 g

pr. stk.

Ingredienser

Bund:

140 g	Digestive-kiks
60 g	sødemiddel i strøform
80 g	Bodylab Cashew Butter
60 g	stødt kanel

Ostecreme:

500 g	hytteost 0,5 %
200 g	græsk yoghurt 2 %
25 g	Bodylab Whey 100 Raspberry Yoghurt
1 tsk.	vaniljesukker
7 g	gelatinepulver
4 spsk	vand
90 g	hindbær (friske/frosne)

Pynt:

250 g	frosne hindbær
30 g	sødemiddel i strøform
¾ tsk.	gelatinepulver
¾ tsk.	Evt. forskellige friske bær til pynt

Læg ingredienser i kurven

Fremgangsmåde

Bund:

1

Tænd ovnen på 175 grader alm. ovn. Kom alle ingredienser i en minihakker, og hak dem til en tyk, cremet masse. Rør evt. i massen et par gang med en ske, for at sikre at alle kiks bliver knust helt.
2

Beklæd bunden af en springform på ca. 20-25 cm i diamenter med bagepapir (så der kun er bagepapir i bunden og ikke op ad kanten).
3

Tryk kiksemassen ud i bunden af springformen ved hjælp af en ske. Sørg for at overfladen er helt jævn. Bag kiksebunden i ovnen i 13 minutter. Lad den køle helt af i formen.

Ostecreme:

1

Kom hytteost, græsk yoghurt, Bodylab Whey 100 Rasberry Yoghurt og vaniljesukker i en blender, og blend det til en klumpfri masse.
2

Kom vand og gelatinepulver i et vandbad, og rør rundt i vandet, indtil pulveret er helt opløst. Hæld det herefter over i blenderen, og blend det godt sammen med de andre ingredienser.
3

Hak hindbærrene, og rør dem godt sammen med ostecremen med en ske.
4

Fordel ostecremen på kiksebunden, og stil kagen på køl.

Pynt:

1

Kom de frosne hindbær og sødemiddel i en gryde, og bring det i kog. Lad hindbærsaucen koge i 5 minutter under omrøring. Kom herefter gelatinepulveret i, og rør grundigt rundt 1-2 minutter.
2

Tag gryden af varmen, og lad den stå og køle af i 20 minutter. Fordel den herefter ud på kagen i et jævnt lag.
3

Stil cheesecaken i køleskabet i minimum 4 timer inden servering. Den kan også sagtens laves, dagen før den skal serveres.
4

Løsn forsigtigt springformen fra kagen inden servering. Pynt evt. cheesecaken med friske bær, kløver eller mynteblade.