• Dansk proteinpulver
  • Dag-til-dag levering
  • Fri fragt over 500,-
  • Fragt: Kun 29,- | Gratis over 500,-
  • E-mærket

Brug for hjælp? 96 525 525

Lige nu: Gratis fragt | 000T 00M 00S tilbage

Bestil inden 16:0016:00

Næste afsendelse

00: 00: 00

Så sender vi i dag

Leveres mandag med GLS

Basket icon0

0,00 DKK

Ødelægger brød dit vægttab?


Skrevet af Nikolaj Bach Nielsen, BSc. Scient. Med.

I disse kulhydratforskrækkede tider får kornprodukter mange hug. Og hvis der er en ting som de fleste sundhedscoaches og helsefolk kan blive enige om, så er det at man ikke skal spise brød, hvis man vil være slank. Underforstået at brød feder.

Argumenterne går fra de mere lødige, såsom at lyst brød ikke er særlig mættende, til de fantasifulde, såsom at hvidt brød er afhængighedsskabende, og til de hyperkonspiratoriske om at gluten gør dig fed – hvis du da ikke dør af cancer, høfeber, og/eller vulkanudbrud, og hvad gluten ellers forårsager.

De sidste to typer argumenter vil jeg ikke bruge kræfter på i dette indlæg. Til gengæld handler dette skriv om, hvorvidt et vægttab besværliggøres af, at man spiser brød – underforstået, har folk sværere ved at opnå et kalorieunderskud, hvis de inkluderer brød i deres kost?

Til formålet skal vi se på et studie fra 2012 af Loria-Cohen et al, med titlen Evaluation of the usefulness of a low-calorie diet with or without bread in the treatment of overweight/obesity. I dette studie har man nemlig sammenlignet en brødfri diæt, med en diæt der indehold brød, i forhold til hvilken af diæterne, der egnede sig bedst til et vægttab.
/images/bodyfeed/brod_vagttab_frontpage.jpg

Kort om studiet:

122 overvægtige kvinder blev fordelt på to forskellige diæter. Den ene diæt indeholdt brød, og den anden var brødfri, men ellers var kalorieindtaget og næringsfordelingen på de to diæter ens – således skulle kvinderne dagligt indtage 1500 kcal, efter en næringsfordeling med 21 % protein, 55 % kulhydrat, og 24 % fedt. Gruppen med den brødfri diæt skulle altså indtage samme mængde kulhydrat, men fra andre fødevarer.

Forsøgspersonerne modtog vejledning om ernæring og blev opfodret til at være fysisk aktive i de 16 uger som forsøget varede. Efterfølgende foretog man målinger af kropssammensætning og blodværdier, og evaluerede på forsøgspersonernes evne til at overholde diæterne.

Hvad fandt man ud af?

Begge grupper opnåede et vægttab på omkring 4 kg, og der var ingen forskelle i kropssammensætning eller blodværdier mellem de to grupper. Diæterne havde altså samme gavnlige effekt på forsøgspersonernes fysiske form, lige meget om diæten indholdt brød eller ej.

Til gengæld var der langt flere forsøgspersoner som droppede ud undervejs, i den brødfri gruppe. Hvor kun 6,6 % af brødspiserne forlod forsøget, droppede hele 21,3 % fra, i den brødfri gruppe. Denne gruppe var også mere tilbøjelig til at overtræde diætens rammer, og indtog mere fedt og mindre kulhydrat end foreskrevet i diæten.

Brød

Hvad er interessant ved studiet?

Vægttabet blev altså overhovedet ikke sænket af at forsøgspersonerne indtog brød i deres diæt, og denne var lige så effektiv som den brødfri kost.

Hvis ikke bedre. For hvor diæterne medførte et ens fedttab i de forsøgspersoner som gennemførte, så var der langt flere personer, der faldt fra undervejs i den brødfri gruppe. Personer i denne gruppe havde desuden en lavere compliance og havde flere episoder, hvor de ”trådte ved siden af”, end gruppen der indtog brød.

Det betød også at den brødfri gruppe generelt var dårligere til at overholde diæten. Således indtog de mindre kulhydrat og fuldkorn, og mere fedt end foreskrevet. Det kan potentielt have gjort det sværere og mindre udholdeligt for dem at opnå vægttabet, da fedt som bekendt indeholder over dobbelt så mange kalorier som kulhydrat.

Dette studie fortæller os to ting:

For det første har folk tilsyneladende lettere ved at følge og overholde en vægttabsprotokol, når de ikke nægtes at spise nogle ”forbudte” fødevarer. Og når man tænker over det, giver det jo ganske god mening. De fleste har det sådan at hvis de rent faktisk må spise de ting de godt kan lide, så har de det også lettere med at skulle spise i mindre – i stedet for både at skulle lide afsavn over de ting de har lyst til at spise, samt afsavnet over at spise mindre end de har lyst til.

For det andet viser studiet, at det at forbyde visse fødevarer ofte har den uheldige konsekvens, at man kommer til at spise uhensigtsmæssige mængder af andre ting. I forsøget medførte restriktionen på en, i manges kost, basal kilde til kulhydrat og fuldkorn, at forsøgspersonerne i stedet indtog større mængder fedt. Ikke at fedt i sig selv er hverken usundt eller fedende, men et højt fedtindtag kan unægtelig gøre det sværere at opnå et vægttab, da fedt ikke er særligt mættende i forhold til mængden af kalorier.

Så for at opsummere: Brød kan sagtens indgå i en kost til et vægttab, hvad end kulhydratkonspiratorerne så ellers påstår. Og det gælder sådan set alle fødevarer. Vægttab handler om energiunderskud, og der er ingen mad der i sig selv er fedende. Nogle madvarer skal vi ganske vist have mindre af end andet, men ved at skabe arbitrære forbud oppe i ens eget hoved, om at man slet ikke må spise brød, sukker, eller andet, så gør man det kun sværere for sig selv at overholde livsstilsændringen i det lange løb.

Og hvis det er noget som er helt fundamentalt for at opnå et varigt vægttab, så er det langtidsholdbarhed.

Stadig ikke overbevist om at brød ikke er usundt eller fedende? Så læs artiklen The Church of Gluten - en religiøs kostrevolution
 

Citat elementBrød kan sagtens indgå i en kost til et vægttab, hvad end kulhydratkonspiratorerne så ellers påstår
 

(1) Loria-Kohen V, Gómez-Candela C, Fernández-Fernández C, Pérez-Torres A, García-Puig J, Bermejo LM. Evaluation of the usefulness of a low-calorie diet with or without bread in the treatment of overweight/obesity. Clin Nutr. 2012 Aug;31(4):455-61. doi: 10.1016/j.clnu.2011.12.00

Artikler og indlæg udformes af skribenter, som fungerer uafhængigt fra Bodylab.dk. Dette betyder, at de holdninger der udtrykkes ikke skal ses som et udtryk for virksomhedens eller medarbejdernes holdninger. Alle artikler og indlæg på Bodylab.dk er derfor udelukkende et udtryk for skribentens egne holdninger.

Har du nogle spørgsmål eller kommentarer? Deltag her: