Vegan Chocolate Protein Muffins

Lad dig ikke afskrække af der bruges sorte bønner i denne opskrift - det kan ikke smages. Disse proteinmuffins passer perfekt til laktoseintolerante eller veganere. De har en lækker cremet konsistens og fungerer glimrende som et proteinrigt mellemmåltid.

Ingredienser

• 1 dåse black beans/sorte bønner drænet og skyllet.

• 2 hørfrø-æg (2,5 spsk knust hørfrø blandet med 6 spsk vand og lad sidde i 5 min) 

• 3,5 spsk smeltet Bodylab Koldpresset Kokosolie

• 3 spsk kakaopulver 

• ¼ tsk salt 

• Korn fra en vaniljestang  

• 85 g sødemiddel (erstatning for brun farin)

• 1,5 tsk bagepulver 

• 40 g Bodylab Vegan Protein Blend Chocolate

• Vand/mælk indtil cremet konsistent er opnået (Mellem 2- 5 spsk vand) 

• Evt. Bodylab Zero topping 
   

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 grader. 

2. Bland hørfrø-æggemassen i en lille skål og lad det sidde. 

3. Imens i en stor skål miks bønner, kokosolie, kakaopulver, salt, vaniljekorn, sødemiddel, bagepulver, proteinpulver og hørfrøæggemassen

4. Mix og blend med en håndblender indtil du har en cremet masse. 

5. Tilføj vand/mælk og blend og tilføj efterhånden indtil du har en cremet men ikke for tyk masse. 

6. Hæld dejen i muffinsforme der er let smurte (giver ca. 6-8). Kan også laves til brownies i en større form! 

7. Bag i ca. 20-25 min. Kanten skal være brun og crispy, mens midten stadig skal være cremet.

8. Lad dem køle af i 30 min (vigtigt, da de ellers vil smage af bønner) inden du tager dem ud af formene, da de godt kan sidde lidt fast mens de stadig er varme.