Af @mialindholm.dk

Vores ambassadør Mia Lindholm har lavet disse superlækre æggemuffins. Ingredienserne kan varieres som man ønsker. En rigtig god og mættende snack, der kan komme med i madpakken, fryses ned eller bruges til morgenmad. 

Ingredienser

• 5 cm af en squash

• 1 håndfuld champignons

• 2 spsk hytteost ost

• 2 spsk. loppefrøskaller

• 2 små scoops greens

• 1 spsk Herbs & Garlic seasonings

• 1 rund mozarella

• 1 æg

• 20 blade frisk basilikum

• 1 pakke kyllingetern (eller andet pålæg skåret i skiver, serrano skinke e.l.)

• 100 g bacon

• 100 revet ost

• 5 dl æggehvider

Fremgangsmåde

1. Tænd for varmluft på 200 grader.

2. Stg bacon på panden og skær dine grøntsager og mozarella ud i små tern. 

3. Miks alle ingredienser i en skål, undtagen den revede ost. 

4. Kom dem i små silikoneforme og riv ost på toppen. 

5. Bag muffins i ovnen i 20 minutter, indtil de har fået farve på toppen. 

Find guide til sund bagning her