Opskrifter / Saftige muffins med æble og kanel

Saftige muffins med æble og kanel - 12 stk.

Der er nogle ting, som passer så godt sammen, at man skulle tro, de var skabt for hinanden. Det let syrlige fra æblerne og den søde, varme kanelsmag fungerer altid, og det er disse supersaftige proteinmuffins et perfekt eksempel på. Du kan f.eks. spise dem som en aftensnack eller som mellemmåltid, men de er også rigtig gode at have med på farten – de er faktisk lidt som små klassiske æbletærter i madpakkeformat! Og hey, der er kun 69 kcal pr. muffin, så du kan sagtens tage to ad gangen!

Mette Damgaard Madsen

25 min.

Kalorier

69 kcal

pr. stk.

Kulhydrater

11 g

pr. stk.

Protein

4,9 g

pr. stk.

Fedt

1 g

pr. stk.

Ingredienser

Dej:

200 g	Bodylab Egg Whites
150 g	æble
120 g	havregryn
60 g	sødemiddel i strøform
30 g	Bodylab Whey 100 Vanilla Milkshake
1 dl.	vand
1 tsk.	bagepulver
1/2 tsk.	kanel

Topping:

20 g	sødemiddel i strøform
1 tsk.	kanel
180 g	æble

Læg ingredienser i kurven

Fremgangsmåde

Dej:

1

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
2

Kom alle ingredienser i en blender, og blend til en fin og klumpfri masse.
3

Sæt 12 silikone-muffinforme på en bageplade, og fordel dejen i dem.

Vaniljecreme:

1

Kom sødemiddel og kanel i en skål, og rør det godt sammen.
2

Skær æblerne i små tern, og hæld dem i skålen, hvorefter de røres godt sammen med ”kanelsukkeret”.
3

Fordel kanelblandingen ud over alle muffinsene, og bag dem herefter i ca. 18 minutter i den forvarmede ovn.
4

Lad muffinsene køle helt af, inden du tager dem ud af formene. De kan evt. serveres med en lille klat vaniljeskyr.

Holdbarhed: 4 dage i pose ved stuetemperatur/i køleskabet. De er også velegnet til nedfrysning.