Svampet og kalorielet brunsviger
Af: Mette Damgaard Madsen
150 min.
Brunsvigeren er og bliver en udødelig klassiker i det søde køkken. Desværre er den oftest fyldt med sukker, men nu har vores seje madskribent, Mette Madsen, fundet et kompromis, hvor du stadig får den gode smag og konsistens, men kun en brøkdel af kalorierne.
Indhold pr. portion
Energi
|
1.520,0 kcal |
Protein
|
76,0 g |
Fedt
|
36,0 g |
Kulhydrater
|
220,0 g |
Brunsvigeren er og bliver en udødelig klassiker i det søde køkken. Desværre er den oftest fyldt med sukker, men nu har vores seje madskribent, Mette Madsen, fundet et kompromis, hvor du stadig får den gode smag og konsistens, men kun en brøkdel af kalorierne.
Indhold pr. portion
|
Energi
|
1.520,0 kcal |
|
Protein
|
76,0 g |
|
Fedt
|
36,0 g |
|
Kulhydrater
|
220,0 g |
Ingredienser
Kage |
||
| 15 g | gær | |
| 2.25 dl | vand | |
| 180 g | Egg Whites | |
| 200 g | revet æble | |
| 1 tsk. | salt | |
| 2 spsk | flydende sødemiddel | |
| 10 g | fibersirup | |
| 1 tsk. | kardemomme | |
| 45 g | Whey 100 Neutral | |
| 225 g | hvedemel | |
Fyld |
||
| 180 g | Sukrin Gold | |
| 40 g | smør | |
| 1.5 tsk. | kanel | |
| 15 g | fibersirup | |
Sådan gør du
Kage:
- Opløs gæret i vandet. Kom herefterBodylab Egg Whites, revet æble, salt, flydende sødemiddel og fibersirup i, og rør det sammen.
- Kom kardemomme,Bodylab Whey 100 neutralog hvedemel i en anden skål, og rør det sammen. Si det herefter ned i skålen til den flyende masse, og rør det godt sammen, til det bliver en flydende dej.
- Hæld dejen i et ildfast fad på 20*30 cm beklædt med bagepapir. Lad den hæve et lunt sted i 1,5 t.
- Bag kagen i en forvarmet ovn på 200 grader varmluft i 22 min. Gør fyldet klar imens.
Fyld:
- Smelt smørret, og rør det herefter sammen med de andre ingredienser i en skål.
- Når kagen er bagt, tages den hurtigt ud af ovnen. Smør fyldet jævnt ud på hele kagen. Prik herefter en masse huller i kagen med en teske. Sæt kagen i oven igen og bag den yderligere 5 min.
Holdbarhed: 4 dage ved stuetemperatur helt tildækket eller i en plasticpose. Kan også opbevares i fryseren ca. 2 måneder.
