Kulhydrat - hvad er det?

Kulhydrater består af forskellige sukkerarter, enten som enkelte sukkere hver for sig, som par, eller kæder af sukkere. Den mest almindelige sukkerform er glukose, på dansk druesukker, som er den form for sukker, der bliver produceret i fotosyntesen. De næstmest forekommende er fruktose og galaktose. Disse sukkerarter kan sættes sammen til par eller komplekse kulhydrater og redegør tilsammen for langt størstedelen af vores samlede kulhydrat indtag. Det kræver mindre ilt at oxidere sukker end fedt (men kaster også mindre energi af sig), hvorfor kroppen ved høj intensitet træning foretrækker at brænde sukker.

For folk der er meget fysisk aktive, ved høj intensitet, anbefales et rimeligt høj kulhydratindtag, svarende til mindst 50-60 % af det samlede indtag.

Udover at fungere som energikilde, bruges sukker også som sødestof. I Europa bruger man mest sukrose (køkkensukker) som sødestof, da det søder relativt meget, men da det består af fruktose og glukose, indeholder det en del fruktose og et stort indtag af fruktose bidrager med stor sandsynlighed til metabolske sygdomme, som sukkersyge og lignende.